// 「NYの「食べる」を支える人々」アイナ・イエロフ 著（フィルムアート社） この本は、個人がそれぞれ自分の言葉で自分語りをするオーラルヒストリーです。料理長もいれば、ラインコック、レストランオーナー、ナイトマネージャー、卸商、チーズのプロ、パ…