#渡辺有子「料理と私」

「料理と私」渡辺有子*1＊

放送局の料理番組を陰で支えるのは料理助手というエキスパートのみなさんです。

ほとんどが女性で、管理栄養士の資格を持つ料理のプロです。

番組の講師をつとめるのは、料理人やシェフ、料理研究家のみなさんです。

それぞれが料理のプロで、自由な発想と旬の素材を活かした献立を提案されます。

助手の皆さんは講師の方々が放送時間の中で最大のパフォーマンスを発揮するように、収録時間のかなり前から準備をはじめます。

エッセイを読むと、料理で伝えたいものがある人たちが持つコンビネーションを感じます。

料理と私

豚肉とフルーツの煮込み、醤油を使わない塩きんぴら、季節の野菜のスープ……シンプルだけど、常識にとらわれない自由な発想と旬の素材を生かした料理に定評がある料理家・渡辺有子。その暮らし方にも多くの女性が心を寄せる。
子どもの頃の味の記憶、料理家になるまで、料理で何を伝えたいか、ショップ経営や仕事観……たおやかだけれど、芯のある渡辺有子の料理と人生のエッセンスが詰まったエッセイ集。

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渡辺有子 晶文社 2018-05-28

 

 

渡部有子さん『料理と私』(晶文社) が入荷しました。料理研究家として食を軸に料理教室やディレクションショップを運営する著者が20年以上付き合ってきた料理と人生についてのエッセイ。アシスタントとしての修業時代、本作りやショップ、これからのこと。装丁は平野甲賀氏がてがけています。(長澤) pic.twitter.com/JgIwjoqDwb

— 青山ブックセンター本店 (@Aoyama_book) 2018年5月27日

*1:1970年東京生まれ。料理家。書籍や雑誌、広告などを中心に活躍中。季節の素材をいかしたシンプルで滋味深い料理に定評がある。2015年料理教室FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)を始め、2017年自らがディレクションする同名のショップをオープンした。著書に『すっきり、ていねいに暮らすこと』(PHP研究所)、『365日。』(主婦と生活社)、『「献立」と「段取り」』(マイナビ)、『サンドイッチの時間』(マガジンハウス)など多数がある。